“百億”譚魚頭落幕:創始人直言公司體系崩塌震驚自己

“百億”譚魚頭落幕:創始人直言公司體系崩塌震驚自己
2021年05月08日 00:58 貝果財經

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  規模擴張管理滯后 “百億”譚魚頭落幕

  本報記者/劉旺/北京報道

  “我用十年時間創造了龐大的餐飲帝國,如此龐大的體系短短幾年間轟然倒塌,震驚了整個餐飲界,也震驚了我自己。”譚魚頭火鍋創始人譚長安,在他的抖音賬號上如是表示。

  “帝國倒塌”最直接的標志,則是商標專有權的拍賣。5月2日,經過188次競價,成都譚魚頭旗下49個商標專有權被拍賣,以1510萬元成交。

  2007年,胡潤發布餐飲富豪榜,譚長安以20億元身家位列第三。但自簽下2000萬美元、3年實現盈利并上市的對賭協議之后,譚魚頭便陷入了資金困難的境況,譚長安本人也多次被列為失信被執行人。對于債務情況,《中國經營報》記者聯系成都譚魚頭,但其官方電話已經暫停服務。

  和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏告訴記者,外界對譚魚頭衰敗的原因眾說紛紜,但根本上來講譚魚頭這個公司在經營管理尤其資金管控上有很大問題,因為在出現資金危機之時,其店面經營情況還是不錯的,按道理來說現金流應當是充沛的。并且結合譚長安曾對外表示在賭場贏錢之后對外“撒錢”,給員工買名牌衣服一年需要幾百萬元,“我對錢都不太在乎”“掙多少錢不重要”等言論,可以側面看出其對資金的管控并不重視。

  在餐飲行業人士田陽看來,譚魚頭早期的經營及擴張可以被稱作業內標桿,但后續在對賭協議的催促之下,譚魚頭的經營管理并沒有跟上門店擴張。跌落一次谷底之后,如今譚長安轉戰譚滋魚,能否東山再起,業內普遍有所期待。

  “百億帝國”倒塌

  5月2日,成都譚魚頭旗下49個商標專有權遭到拍賣,其中包括“譚狀元”“譚魚頭”“TANYOTO”“譚家壩子”等。業內普遍認為,最值錢的商標遭到拍賣是譚魚頭徹底“倒塌”的標志。

  文志宏認為譚魚頭的品牌知名度很高,在消費市場美譽度不錯,除了譚魚頭之外,還有許多其他商標打包拍賣,拍到1510萬元的價格說明商標是受到認可的。

  在這背后是譚魚頭的債務問題。2013年,四川媒體發布消息稱,一家小貸公司將譚魚頭投資公司和譚長安告上法庭,要求其立即償還借款本金1500萬元及利息220萬余元。2014年,〔2014〕成鐵中執字第41號顯示,查封、扣押、凍結、扣劃被執行人成都譚魚頭、譚長安的6012.74萬元的財產或相應的銀行存款。

  2015年,位于成都的譚魚頭曼哈頓店所在商業房產被拍賣;2016年,四川省成都市中級人民法院受理對成都譚魚頭的破產清算申請;2017年6月14日,成都鐵路運輸中級法院將譚長安名下位于成都的4套房產進行拍賣,拍賣所得共清償債務184.79萬元。

  據了解,目前成都譚魚頭能處置的有價值的破產資產為49個商標、成都30個車位、重慶4422.83平方米商鋪,另外還有幾家空殼股權。

  記者注意到,上述成都30個車位先后以450萬元和360萬元的價格進行拍賣,但最終流標。上述重慶商鋪于4月30日至5月1日進行了拍賣,起拍價4845.94976萬元,建面每平方米起拍價1.09萬元,但流標。文志宏表示,目前譚魚頭的負債情況是說不清楚的,譚長安也曾對外表示“不知道自己欠了多少錢”。不過如果拍賣順利進行,重慶的商鋪還是能帶來很多資金的。

  “賭客”譚長安

  對于譚魚頭衰落的原因,業內眾說紛紜,而譚長安則歸咎于“上市”引發的對賭,但在文志宏看來,對賭表象之下,暴露出了譚魚頭的經營管理尤其是財務管理有很大問題。

  創立于1996年的譚魚頭,以平均每年300%的速度飛速發展,曾在全國50余個大中城市擁有100余家連鎖店,國內大中城市的占有率達92%。

  田陽告訴記者,彼時譚魚頭推出的一次性清油火鍋理念,在當時消費者因“地溝油”對火鍋行業有所偏見的情況下,迅速占領了消費者心智,打開了市場。不過隨著海底撈等新晉品牌的崛起,消費環境發生變化,譚魚頭自身陷債務“囹圄”無暇創新,錯過了最佳發展期。

  之后,“譚魚頭被曝多起債務”“譚長安澳門欠債”等消息頻頻傳出。特許經營實戰專家李維華認為,這些負面新聞在影響譚長安聲譽的同時,也直接影響了公司的聲譽,因此,后來公司貸款困難、上市無望等狀況就不難理解了。

  對于“百億帝國”倒塌的原因,譚長安歸咎于“上市”。“都是我當時太想把公司做上市了。”譚長安如此對外表示,“我們在香港開公司以后,都是按照上市的規則來做的。我們請的會計師事務所是普華永道,全部的標準都是一直按規范的上市公司來做的。”

  而后,一心向往資本市場的譚長安,開始了借殼之旅。2009年,福記食品(01175.HK)因現金流、人員流失等問題,向香港高等法院提出清盤申請。但最終有國資背景的安徽創投以6.58億港元的價格將福記收編。2011年,譚長安準備以2億多港元悄悄拿下維奧集團(01164.HK)時,卻又被中廣核(01816.HK)旗下中國鈾業發展公司以9.84億多港元“搶”走。

  兩次借殼不順利后,譚魚頭開始準備自己IPO。彼時,譚魚頭跟香港的一家風投公司簽訂了對賭協議,風投出資2000萬美元,譚魚頭要在3年的時間當中達到盈利目標,并實現上市。而風投并未出到承諾的數字。“當年我們籌備4000平方米以上的店就有4家,僅僅一個北京亞運村旗艦店就投資上億元,其他三個店投資規模均在5000萬元以上,幾個大店經營上出現問題,導致資金斷流,資本市場的后續資金一直接不上來,而讓我們最終崩盤。”譚長安曾對外表示。

  不過,田陽認為上述說法并沒有講清楚譚魚頭出現問題的根源。“現在譚長安對外提到的風投沒有跟上,是資金斷流的重要原因。但如果譚魚頭極為優質,那資本沒有不投的理由。按照時間節點來看,2014年成都譚魚頭財產遭查封,二者之間是否有關聯不敢妄加揣測;其次,資金沒有到位導致后續情況發生,說明譚魚頭自身造血能力在當時出現了問題,而號稱百億帝國,卻因2000萬美元沒有到位而將傾覆,說明自有資金情況并不樂觀。綜合來看,還是步子邁得太大了。”

  文志宏曾觀察過譚魚頭,他認為種種跡象背后其實透露出譚魚頭財務管控的問題。 “可以看到,彼時譚魚頭的生意還是很好的,尤其是亞運村店很是火爆,現金流并不差。餐飲企業如果財務管控到位的話,是不會出現這么大的資金問題的。”

  不僅僅是財務管控,李維華認為譚魚頭缺乏對特許經營的理解。“譚魚頭從發展加盟開始就問題不斷,比如其因原料價格過高等問題引起了不少加盟商的譴責;各店經營不統一;迄今依然有很多譚魚頭的假冒店面在運營;退盟的加盟商依然在按照譚魚頭的模式經營等。”正如李維華所說,根據《城鄉致富》雜志2007年第09期的報道,譚長安曾深陷與加盟商的各種糾紛,彼時剛剛開放加盟的譚魚頭,大部分加盟店與總部解除合作關系,改名為“李老爹”,繼續用譚魚頭的模式和菜品經營四川火鍋生意。而后,北京的一家分店因對總部提供的原料價格不滿而拒絕購買,導致店面無法經營。

  田陽表示,在2014年,受到限制三公消費影響,餐飲行業增速下滑。彼時譚長安身在香港,公司沒能適應消費環境的轉變。而海底撈崛起,呷哺呷哺上市,新晉品牌終究對譚魚頭造成了沖擊。

  東山再起?

  如今譚魚頭已經走向了破產清算,譚長安也有了新的打算。1月30日,譚長安在其個人視頻賬號上發布視頻表示,“譚魚頭復蘇計劃邁出第一步,不遠萬里尋找合適的店面。”同時,其頻繁地為“譚滋魚”站臺。

  根據天眼查信息,成都譚滋魚餐飲管理有限公司成立于2020年10月,法定代表人為譚長安,不過譚長安并未持股。在業內看來,這也是譚長安開辟的“新戰場”。

  可以看到,譚滋魚依然主打魚頭火鍋,記者在大眾點評看到,位于成都雙楠的譚滋魚體驗店的門頭上,還標注著“原譚魚頭旗下”的字樣。而在消費者評價當中,不少消費者認為“譚滋魚”就是“譚魚頭”。

  文志宏認為,擁有譚魚頭品牌當中背書,能夠給譚滋魚帶來很大的引流。現在看起來譚長安并不是股東,但不排除背后有其他操作,仍是以譚長安為核心打造的新的品牌。也許等到譚魚頭清算塵埃落定之后,股東就會發生變化。

  不過田陽認為,當初的“大哥”譚長安又一次重出江湖了,其有著豐富的餐飲實戰經驗,能夠讓譚滋魚少走一些彎路。不過,在當下的市場環境下,重走老路肯定是不行了。

  目前,譚滋魚已經成立了新鄉市譚滋魚餐飲管理有限責任公司,又一次踏上了擴張之路。按照譚長安的說法,其18年的軍人生涯中,有8年都在打仗。“我不懼怕任何的艱難險阻。”如今老品牌破產清算,新品牌開啟擴張,譚長安這次會給餐飲行業帶來怎樣的故事,拭目以待。

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責任編輯:楊亞龍

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